Ensalada Griega con Orzo Tostado

Los orígenes de la ensalada:

- Aparece cerca al año 600 A.C. en Persia.

- En tiempos del Imperio Romano se hablaba de la “herba salata”, una preparaciön de vegetales crudos aliñados con agua y sal.

- Luego se conoció como “insalare” y aludía al hecho de añadir sal (ingrediente muy preciado para los Romanos) a los alimentos, verduras y vegetales que disponían en los huertos. Mas adelante añadieron el aceite, el vinagre y finalmente el limón; logrando realzar los sabores y permitiendo una mayor durabilidad y presentación.

La ensalada griega es sencilla y fácil de preparar, rica en proteínas al llevar “Feta”, el queso más famoso de Grecia y protagonista en esta ensalada. Cuenta la leyenda que Polifemo transportaba la leche de sus ovejas en bolsas elaboradas con piel animal. Con el calor, la leche se cuajó y el cíclope se dio cuenta que aquella leche cuajada, sabía bien. Lo cierto es que junto a este maravilloso queso y con una variedad de verduras frescas, aceitunas y aceite de oliva, esta ensalada podría ser lo mejor de la dieta mediterránea.

Mi versión, es con pasta orzo tostadita, le va de maravilla, con esta mezcla de sabores  lo convierte en un plato completo, fresco y complaciente.

Ingredientes:

• 1 tz. de orzo crudo tostado
• 2 cdas. de queso feta en cubos
• 1-2 cdas. de cebolla roja picada
• 1 paquete de tomates cherry cortados a la mitad
• 4 pepinos (mini) en rodajas
• 1/4 tz. de aceitunas Kalamata sin hueso cortadas a la mitad
• 1/4 cdta. de orégano seco
• 2 cdas. de vinagre de vinotinto
• 2 cdas. de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

1. Tostar el orzo crudo en una sartén a fuego medio alto.
2. Cocinar la pasta al dente según las instrucciones del paquete. Escurrir y enjuagar con agua fría.
3. Preparar los otros ingredientes.
4. Una vez que el orzo se haya enfriado, agregar todos los ingredientes a un tazón grande.
5. Mezclar la ensalada con el aceite, vinagre, orégano, sal y pimienta.
6. Opcional: agregar unos pedazos de pita tostada.

Tips:

• Si no tienes aceitunas (kalamata serían las ideales) las alcaparras son perfectas también

• Se puede agregar también pimentón verde crudo.

• El queso feta es difícil de sustituir por su sabor particular, a mi me encanta el @anankequesos

• Utiliza orégano en hojitas seco o natural que realzan el aroma.