Crema de Berenjena Ahumada

La berenjena es originaria del sureste de la India, donde se consume desde hace más de 4.000 años,  y es conocida con el nombre “brinjal”. Desde allí fue ganando terreno en Asia y en el siglo VI aparece en un tratado de agricultura china.

En cuanto a sus micronutrientes, destaca su aporte en potasio y ácido fólico, su color morado también contiene antocianinas, de acción antioxidante. Para beneficiarse de todas las propiedades de la berenjena es necesario prepararla de manera adecuada, nunca se debe consumir cruda.

La manera más saludable y digestiva de consumirla es entera, asada al horno o a la plancha y luego aliñada ligeramente o trabajada en cremas. Para conseguir una pulpa más densa y que absorba menos aceite es necesario salarla antes de su cocción. Así las moléculas de sodio atraen el agua al exterior y extraen la humedad de la carne.

A la hora de elegir las berenjenas,  ten en cuenta :

• Que la piel sea tersa, brillante y de consistencia dura al tacto.

• Escoge las berenjenas no excesivamente grandes, porque podrían resultar secas.

• Fíjate en el cáliz, que sea de color verde intenso eso nos da garantía de su frescura.

Ingredientes:

• 4 berenjenas medianas

• 1 cdta. de comino

• 2 cdas. de tahini

• Zumo de medio limón

• 2 cdas. de aceite de oliva

• 2 dientes de ajo

• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

1. Realizar pequeñas incisiones a las berenjenas con un cuchillo y colocarlas en la hornilla, dándoles vuelta, o en el horno a 350 F por 20 minutos. Es importante que queden bien asadas y tiernas.

2. Una vez listas, retirar del fuego/horno y dejar enfriar.

3. Pelar los ajos y colocarlos en la licuadora o procesador junto con las berenjenas, comino, tahini, zumo de limón, aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta.

4. Triturar todo hasta conseguir una deliciosa crema de berenjena.

5. Probar y añadir sal en caso de ser necesario.

6. Puedes reservarla en la nevera hasta que llegue el momento de comerla. Para servirla, añade un chorrito de aceite de oliva.

Tips:

• El mejor acompañante de esta crema sin duda es un pan pita casero.

• En esta oportunidad la decoré con garbanzos aliñados con papika y aceite de oliva, horneados a 350 F, hasta que quedaron crocantes, la combinación quedó genial.

• Y no me canso de agregar los @ccsmicrogreens a mis platos no sólo se ven bellísimos sino que le sumas nutrientes.