Arroz con Alcachofas

Siempre demasiado cortos, en los que dos productos que han nacido para estar juntos como las alcachofas y la cebollas, se juntan.

La alcachofa es una hortaliza que me apasiona, la verdad es que siempre estoy buscando una excusa para comprarlas y cocinarlas. Reconozco que a muchos les de una flojera horrible el tema de limpiarlas, pero tampoco es para tanto, la práctica lo hace todo más sencillo, pero también existe la

opción de usar los corazones que vienen congelados.

El arroz con alcachofas es un plato ligero pero lleno de mucho sabor. Esta es una receta nutritiva y completa, las alcachofas son beneficiosas para la salud y entre otros aportes, reducen los niveles de azúcares en la sangre y tienen pocas calorías. Si utilizas un arroz integral o quinoa aumentas aún más su nivel nutritivo, está receta es perfecta para una cena ligera o la hora del almuerzo, rociado con queso parmesano y coronado con @ccsmicrogreens.

Ingredientes:

• 4 corazones de alcachofas cortados en 8
• 1 tz. de cebolla picada
• 2 dientes de ajo
• 1 cdta. de pasta de ají amarillo
• 1 tz. de arroz
• Tomillo y perejil fresco
• 1 cda. de zumo de limón
• 2 cdas. de aceite de oliva
• Pizca de sal
• Pizca de pimienta
• Parmesano rallado (opcional)

Procedimiento:

1. Sofreir la cebolla y el ajo con el aceite.
2. Agregar los corazones de alcachofas, tomillo, zumo de limón, sal, pimienta y la pasta de ají.
3. Luego mezclar el arroz y seguir sofriendo 2 minutos más
4. Agregar 2 tazas de agua caliente y dejar a fuego alto hasta que hierva, luego bajar a fuego medio-bajo, agregar una ramita de pereji y tapar.
5. Servir caliente y rociar con parmesano (opcional)

Tips:

• Yo utilize la pasta de ajÍ amarillo de AMAI, que hace mi amiga @titafeo, aparte de ser exquisita, con la compra de este producto apoyas a dos fundaciones venezolanas,(quienes me conocen saben que para mi esto es un valor agregado)

• Si suplantas por arroz integral o quinoa no olvides estar pendiente de los tiempos de cocción que pueden variar.