Aderezo de Jengibre

El jengibre es un tallo subterráneo (rizoma) venerada como especia de uso culinario y medicinal. La familia de las “zingiberáceas” a la que pertenece el jengibre incluye otras dos especias: la cúrcuma y el cardamomo.

La planta del jengibre es un rastrero con un grueso tallo y tiene la habilidad de crecer hasta un metro de alto. Es nativa del suroriente asiático, India y China, donde ha sido un componente integral de la dieta y valorado por sus propiedades aromáticas y su sabor picante.

Al comprarlo, siempre, escoge el jengibre fresco en vez del seco pues su sabor es superior y contienen niveles más altos de gingerol. Debe ser firme y suave a la vez y no tener moho, rastros de putrefacción o arrugas. 

El fresco se puede guardar en la nevera por hasta tres semanas si no está pelado. El jengibre seco debe guardarse en un contenedor muy bien cerrado en un lugar fresco, seco y oscuro por no más de seis meses.

Al igual que otras plantas medicinales, la planta del jengibre la puedes cultivar en tu huerto o jardín, tanto directo en el suelo como en macetas.

Al jengibre se le han atribuido propiedades terapéuticas y por ello es utilizado en la medicina tradicional china como antibiótico natural. También como estimulante gastrointestinal, contiene propiedades antivirales, antiinflamatorias y analgésicas, por lo que es perfecto contra la artritis.

Reduce los problemas de piedras o cálculos de riñón y estimula la circulación sanguínea, ayudando a prevenir problemas cardiacos. El jengibre contiene magnesio y zinc, que son claves para mejorar la circulación sanguínea.

Ingredientes:

• 2 cdas. de aceite de maíz

• 1 cda. aceite de ajonjolí

• 1 cda. de jengibre rallado

• 1/2 cebolla pequeña

• 1 zanahoria grande

• 1 1/2 cda. de azúcar

• 1 cda. de miso

• 1 cda. de sal

• 4 cdas. de vinagre de arroz

• 1 cda. de aminos o soya

• 1 diente de ajo pequeño

Procedimiento:

• Introducir todos los ingredientes en un procesador de alimentos o licuadora hasta homogeneizar.

• Su punto debe ser algo espeso.

• Combinar con lechuga americana, tomate, zanahoria y pepino.

Tips:

• Esta vinagreta conquistó mis papilas desde la infancia cuando la probé en un restaurante llamado Benihana.

• Esta misma vinagreta la puedes utilizar con verduras, edamames y hasta las milanesas de pollo.