Pirámides de Coco

El coco es el fruto de una palma o cocotero que crece de manera natural a lo largo de la línea del Ecuador. El clima más propicio para el crecimiento de este tipo de palmera es cálido y húmedo. Aparecen en Asia tropical y al sur de la India. De allí fueron llevados a Europa por comerciantes y aventureros italianos. Sin embargo, su uso se empezó a popularizar en Europa tras el descubrimiento de América.

Dicen que el nombre se lo dieron los conquistadores portugueses, quienes en aquellas expediciones, acompañaban a los españoles, que al ver en esta fruta su forma redondeaba punzada de orificios, les pareció que se asemejaban a una cabeza (pero bastante fea) y se les asemejó al coco o cocuy, una figura monstruosa ficticia muy popular en la península ibérica con la que se asustaba a los niños que no se querían dormir. ¿Qué niño o niña no ha oído aquello de “¡Que viene el coco!”?

Hoy en día Indonesia es el mayor productor de coco a nivel mundial. Del coco no sólo se utilizan la leche y el aceite para el consumo, y los productos de cuidado personal como acondicionadores, mascarillas y body milk. Empresas textiles lo están incorporando a sus materiales en la confección de camisas, botas y bolsos. En jardinería se utiliza como estrato para las plantas; en la construcción, se utiliza la madera de los cocoteros para la fabricación de techos, paredes y pasarelas. Y hasta en política ecológica se están plantando cocoteros con el objetivo de regular el clima, proteger los suelos de la especulación inmobiliaria y fomentar el turismo ecológico.

Ingredientes:

• 2 tz. de coco

• 1 tz. de azúcar (o sustituto)

• 2 cda. de maicena

• 2 huevos 

• 2 cda. de parmesano 

Procedimiento:

1. Mezclar todos los ingredientes en un bowl.

2. Formar unas bolitas y luego armar la pirámide.

3. Colocarlas en una bandeja forrada con papel de hornear y hornearlas de 15 a 20 minutos en 350 F.

4. Dejar enfriar sobre una rejillla.

Tips:

• Podrías usar sustitutos de azúcar, a mi me gusta @lakantoperu

• Puedes probar poniéndole unos chips de chocolate o caramelo al centro como factor sorpresa. Yo lo hice y quedó increíble.

• Usar el coco rallado que ya viene seco es el ideal para esta sencilla receta.