Pan de Tahini

El tahini, es un producto derivado de las semillas de sésamo tostadas cuyo nombre procede de la palabra árabe Tahain que significa harina. Llega a Israel a través de la antigua Persia, en donde solían llamarlo “ardeh” o “comida santa”.

Por su nobleza, el sésamo y sus derivados como los aceites y el Tahini, se mantuvieron en el dominio de la aristocracia por muchos siglos, extendiéndose su popularidad en toda India, Oriente Medio, Asia y África.

En aquellos tiempos el sésamo era tan preciado que en la antigua Asiria, se dice que las semillas eran negociadas como si se tratara de plata.

En la antigüedad, los griegos utilizaban el sésamo como alimento, pero también le daban un uso medicinal. En la medicina tradicional de la India, la semilla de sésamo esta clasificada como “sáttivico” o puro, ya que nutre y construye tanto el cuerpo como la mente y el alma. Incluso hay muchas leyendas asiáticas en las que hablan de las semillas de sésamo como un símbolo de inmortalidad.

El Tahini es conocido por su alto contenido de proteínas, vitamina B, vitamina E, además de ácido fólico y hierro. Otra de las características del sésamo es su poder energizante y reconstituyente muscular, destacando también su poder alcalinizante.

Ingredientes:

• 5 cdas. de tahini

• 5 huevos

• 1 cda. de sal

• 2 cdas. de miel o miel de dátiles 

• 1 cda. de comino

• 1 cda. de orégano

• 2 cdas. de ajonjolí 

• 1/2 cda. de polvo de hornear

• Pizca de bicarbonato de sodio.

Procedimiento:

• En un bowl grande vertir el tahini, agregar la miel, condimentos, sal, polvo de hornear, y por último los huevos.

• Batir a mano con un mezclador de alambre hasta obtener una mezcla homogénea.

• Vertir en un molde rectangular previamente forrado con papel de hornear.

• Hornear a 350F por 40 minutos o hasta que esté completamente cuajado.

Tips:

• Un pan riquísimo, de intenso sabor. Contiene pocos carbohidratos y alto en grasas saludables, así que es estupendo para la dieta keto o cetogénica. Crudo o tostado, úntalo con mantequilla o queso crema y tendrás un desayuno o merienda ideal.

• Es recomendable guardarlo en rebanadas en el congelador y sacarlas a la hora de consumir.