Berenjenas Glaseadas

Hoy te cuento cinco cosas que quizás no sepas de las berenjenas:

1. El término berenjena procede del persa “badingana”. En inglés se llamó “eggplant” por su parecido con el huevo , y “guinea squash” por su parecido con la calabaza de Guinea. En francés “aubergine” que deriva del catalán “albergínia” adaptación de la palabra árabe “al badingana”.

2. La capa superficial de las berenjenas contiene un fitonutriente llamado nasunina, un potente antioxidante que ayuda a reparar el daño celular. Sus efectos beneficiosos en las células cerebrales también han sido demostrados.

3. La gran cantidad de agua y fibra que contienen las berenjenas permiten al comensal servirse raciones más generosas sin preocuparse tanto por engordar. Esto es debido a que actúan como agentes volumétricos en el sistema digestivo.

4. No se debe comer cruda o poco madura, pues contiene un alcaloide tóxico, la solanina, la cual suele desaparecer con el calor, así que no existe el mínimo riesgo de ingesta si la berenjena está madura y perfectamente cocinada.

5. Es alta en vitaminas (como la vitamina B, necesaria para metabolizar y quemar los alimentos ingeridos) y minerales.

Ingredientes:

• 4 berenjenas bebe
• 1/4 tz. de cerveza
• 2 cdas. de pasta miso
• 2 cdas. de vino de arroz 
• 2 cdas. de monkfruit o miel
• 2 cdas. de soya o aminos de coco
• Hojitas de cilantro

Procedimiento:

1. Cortar las berenjenas en dos y luego con el cuchillo hacerle una cuadrícula sin contar la piel.
2. En una olla pequeña vertir el resto de los ingredientes y cocinar a fuego medio revolviendo hasta lograr una salsa homogénea 
3. Pintar las berenjenas con la salsa y meterlas al horno por 15-20 minutos a 350 F.
4. Sacarlas cuando estén doraditas, colocar el resto de la salsa y decorar con cilantro.

Tips:

• Si no quieres utilizar cerveza, puedes sustituirla por agua perfectamente.

• Puedes hornearlas pintadas por adelantado y luego calentar el resto de la salsa y agregarla caliente encima de las berenjenas antes de servir.

• Si te sobra salsa no dudes en guardarla y comerla con una pechuga de pollo a la plancha o un pescadito que le va de maravilla.