Ensalada de Coliflor

Muchas veces creemos que necesitamos más espacio, pero en realidad tenemos más de lo que necesitamos, lo mismo pasa con la cantidad de ingredientes en una receta. Yo soy de la línea donde “menos es más” en la cocina, no sólo en los ingredientes sino también en los pasos para la preparación.

Minimizar nuestra cocina no es una sentencia a comer lo mismo por el resto de nuestras vidas, tampoco quiere decir deshacernos de todo lo que podamos; quiere decir dejar, sólo aquello que de verdad aporta a nuestra vida, es decir, aquello que nos nutre y nos da placer. Por eso escojo muy detenidamente la lista de condimentos e ingredientes en mi despensa.

Hacer recetas más sencillas, y que a la hora de cocinar todo (o casi todo) esté accesible a la mano, hacen que todo resulte un éxito, sin complicaciones ni mayores conocimientos, siguiendo el instinto de tu paladar.

Mi idea es simplificar tu vida en la cocina y apasionarte de sabores. Las recetas sencillas como la que te ofrezco hoy son las que debes guardar para siempre y tener como carta debajo de la manga a la hora de apuros.

Ingredientes:

• 1 coliflor cortado en arbolitos pequeños

• 2 cdas. de cebolla morada picada muy pequeña

• 2 cdas. de zumo de limón

• 3 cdas. de EVOO

• Ralladura de 1/2 limón

• Sal y pimienta.

Procedimiento:

1. Cortar el coliflor en arbolitos pequeños y blanquearlos en agua caliente por 3 minutos. Es

importante que estén al dente.

2. Pasarlos inmediatamente por un colador bajo un chorro de agua fría.

3. Agregar la cebolla picada y macerar con el resto de los ingredientes.

Tips:

• ¿No te gusta el coliflor o te da muchos gases? Cámbialo por brócoli, por garbanzos, por lentejas, por habas blancas, etc.

• Como ya les he contado soy fan de los condimentos y las hierbas, no dejes de agregar todo lo que te gusta de hierbas, eneldo, tomillo, orégano y microgreens (si son frescas mejor), esto solo suma sabor.

• Lo mismo digo con la paprika, comino, zaatar, etc.