Ensalada de Verano

¿Qué mejor que las ensaladas para incluir verduras y hortalizas en nuestra dieta? Hoy recordé una que comí en mi infancia en alguna playa de Israel. La ensalada de patilla o sandía y queso feta, su combinación no solo es exótica y deliciosa, tambien es saludable y rica en nutrientes.

Y es que la sandía al ir mezclada con hortalizas y sal, cambia totalmente de cuando la comemos como fruta. Le aporta un frescor delicioso y original al plato. Es perfecta, por ejemplo, para el regreso de un día de playa, donde es necesario reponer líquidos.

De hecho es una ensalada super refrescante, una entrada perfecta para un verano muy caliente. Hoy les comparto esta receta con un toque de hierbabuena y mis favoritos @ccsmicrogreens. ¡Que la disfruten tanto como yo!

Ingredientes:

• 500 gr. patilla o sandía en cubos

• 15 tomates cherry

• 150 gr. queso feta en cubos

• 2 cdas. de aceite de oliva

• 1 cda. de vinagre balsámico

• Hojas de menta fresca

• Hojas de cilantro fresco

• Sal y pimienta

Procedimiento:

1. En una ensaladera, mezclar el aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta.

2. Cortar la patilla en dados medianos, los tomates en dos trozos y el queso feta en dados.

3. Lavar las hojas de menta y cortarlas muy finas.

4. Mezclarlo todo y servir enseguida, acompañada de un vino blanco.