Frittata de Espinacas, Berros y Ricotta

La base de la fritatta son huevos, que ya sabemos que son uno de los alimentos que más proteínas tienen, pero puedes añadirle tantas cosas como tengas en la nevera, champiñones, calabacines, brócoli, acelgas, mozzarella en vez de ricotta, y por supuesto las hierbas frescas le van de maravilla, albahaca, tomillo, salvia, etc.

Ingredientes:

• 300 gr. de espinaca baby fresca
• 200 gr. de berros
• 1 ajoporro en rodajitas finas
• 1 cebolla en plumas
• 5 huevos grandes
• 150 gr. de queso ricotta
• 3 cdas. de aceite de oliva extra virgen (EVOO)
• Sal y pimienta negra.

Procedimiento:

1. Preparar una sartén de 23 cm. de diámetro que podamos llevar al horno (o puedes sustituir por un molde de torta, engrasar con aceite y forrar con papel parafinado)
2. Agregar el aceite a la sartén, calentar y saltear el ajoporro y la cebolla, hasta cristalizar.
3. Añadir los brotes de espinaca y berro. Saltear por 5 minutos.
4. En un bowl, batir los huevos con una pizca de sal, añadir la ricotta y las verduras salteadas.
5. Pasar la mezcla a la sartén nuevamente y cocinar por 5 minutos en la hornilla. Luego retiramos y horneamos a 350 F por 30 minutos o hasta que se vea la mezcla cuajada.

Tips:

• Esta receta es ideal cuando tienes varios sobrantes, por lo tanto no dejes de hacerla por no contar con todos los ingredientes en el momento.

• Si no quieres usar el horno perfectamente se puede cocinar en la hornilla, tapada por 7 minutos aproximadamente, y luego le das la vuelta y cocinas 7 minutos más.

• Se puede acompañar con salsa de tomate de pasta.