Bourekas de Matza

Las bourekas son una popular pastelería israelí de origen judío sefardí. Se hacen en una amplia variedad de formas y con una amplia selección de rellenos, y generalmente con masa boureka, hojaldre, masa filo o pasta brik, según el origen del panadero.

Ingredientes:

• 4 galletas de matza (puedes sustituir por masa de hojaldre)
• 500gr. de queso ricotta
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 2 huevos batidos (uno para el relleno y uno para pintar)
• Sal, pimienta y nuez moscada
• Orégano (opcional)

Procedimiento:

1. Remojar en agua las galletas de matza 30 segundos por cada lado y dejarlas escurrir en un paño de cocina (obviar este paso si usas hojaldre).
2. En un bowl mezclar todos los ingredientes del relleno hasta formar una masita.
3. Cortar en 4 la matza y colocar en el medio el relleno del tamaño de una nuez.
4. Pintar los bordes con el huevo batido y cerrar en forma de triángulo presionando los lados.
5. Pintar por encima con huevo y rociar con ajonjolí.
6. Hornear a 350F por 25 minutos o hasta dorar.

Tips:

• También se pueden rellenar de espinacas, ricotta y parmesano o con puré de papas y cebollas caramelizadas, de cualquier manera son el mejor aperitivo.
• Yo las pinto con huevo al final y les pongo ajonjolí, pero puede ser sustituido por semillas de amapola o ajonjolí negro.
• El toque final para que queden doraditas es pasarles un spray de aceite por encima antes de hornear o meter en el airfryer.