Crocantes de Coliflor

La coliflor es una verdura que se origina en la región del Mediterráneo oriental. Está repleta de vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B6 y ácido fólico), C, K y E. Pero además, es una de las mejores fuentes de proteína vegetal; proporciona minerales vitales como el calcio, magnesio, fósforo, potasio y manganeso. La cantidad de grasa que contiene es mínima y el aporte de proteínas, fibra y aceite esencial omega 3 es muy alto.

Ingredientes:

• 1 coliflor
• 1 tz. de casabe picado pequeño (puedes sustituir por panko o matza en pesaj)
• 2 huevos batidos
• 1 cdta. de salsa inglesa
• 1 cdta. de sal y pimienta
• 1 cdta. de paprika

Procedimiento:

1. Picar el coliflor en arbolitos, lavarlos bien y remojarlos en un poco de vinagre blanco y agua por 3 minutos.
2. Blanquearlos, es decir, hervirlos por 4 minutos y colar.
3. Batir los huevos y agregar la salsa inglesa, paprika, sal y pimienta.
4. Pasar los coliflores por el huevo y luego por el casabe picado y poner en la bandeja con papel aluminio.
5. Rociar con spray de aceite.
6. Meterlos en el air fryer o al horno por 10 minutos a 350 F.

Tips:

• Al elegir una coliflor en el mercado, se debe buscar aquella cuya parte interior esté limpia, firme y compacta. Sus hojas verdes y tiernas.

• Para apanar puedes sustituir  con diferentes opciones, coco seco, migas de matza, ajonjolí, parmesano, galleta de soda picadas, o lo que consigas en la despensa.

• Yo salteo las hojas en aceite de oliva y les doy un golpe de horno, quedan deliciosas con un toque de sal maldon (hojuelas de sal).

• Esta receta se puede usar también con brócoli, calabacines y berenjenas y si les puedes agregar parmesano.

• Puedes acompañarlas con salsa ponzu o con hummus.