Pescado Mediterráneo

El pescado es un alimento de moderado valor calórico, rico en proteína, omega 3 y minerales como el yodo, calcio, fósforo y selenio.

Si quieres elegir el pescado más fresco mira sus ojos; deben ser claros, brillantes y un poco saltones. Si están apagados, nubosos y medio grises, significa que ya pasó su mejor momento. Sus branquias deben ser color cereza y la carne debe estar firme y tensa; si presionas, enseguida debe volver a su lugar. Las escamas fijas y la piel brillante también son indicadores importantes de frescura, así como el olor, los olores muy fuertes no son buenos indicadores de que está fresco.

Lo noble de este ingrediente es la diversidad de maneras de prepararlo y siempre nos sorprende pues casi todo le va de maravilla. En particular, esta receta me encanta por lo suave de sus aromas y sabores.

Ingredientes:

• 2 filetes de pescado blanco
• 3 cdas. de aceite de oliva extra virgen (EVOO)
• 1 diente de ajo en láminas
• 1 cebolla blanca cortada en plumas
• 4 rodajas de tomate perita 
• 1 cdta. de orégano en hojas
• 1 ramita de tomillo fresco
• 2 cdas. de alcaparras
• 4 aceitunas
• Jugo de 1 limón
• 2 cdas. de vino blanco
• 1 cda. de mostaza dijon 
• Sal maldon
• Pimienta roja recién molida

Procedimiento:

• Lavar el pescado y secar bien con papel absorbente.
• Condimentar con sal, pimienta, limón y mostaza.
• Hacer una bandejita con bordes altos de papel aluminio
(en forma de barquito)
• Colocar la mitad de las cebollas, ajos, orégano, tomillo,
EVOO y tomate, y encima colocar el pescado
junto con la otra mitad de las cebollas, tomate,
alcaparras, aceitunas y sazonar.
• Rociar con el vino y EVOO.
• Meter en el air fryer por 10 min. en 350F o al horno. 
• Debe quedar jugoso.

Tips:

• Solo escojo el pescado más fresco, eso me garantiza el éxito de mi receta, no hay un tipo específico de pescado para que quede mejor.

• Siempre es viable las sustituciones, hierbas frescas por hierbas secas, alcaparras por aceitunas, tomates por ají dulce, ajoporros por cebolla. No dejes de hacer una receta por no tener los ingredientes exactos.

• Nuevamente te recuerdo que el mejor EVOO será la clave para ese toque gourmet en el plato.

• Es válido también usar las hornillas para cocinar esta receta.