Galletas de Maní

Este es mi nuevo reto en la cocina, recetas simple, saludables y de 2 a 5 ingredientes como máximo. Hoy te presento la  primera 'Galletas de Maní'.

La mantequilla de maní cada día más popular en el mundo, no es difícil de prepararla en casa, pero si no hay tiempo, existen muchas marcas en el mercado que la ofrecen caseras (la mejor opción) e industriales.

El maní es uno de los frutos secos que brinda un aporte considerable de fibra, por ser un alimento oleaginoso las vitaminas que posee son del tipo liposolubles siendo resistentes al calor, es por ello que no al tostarlo para la elaboración de la mantequilla de maní, no pierde dichos nutrientes. Por otro lado, es un alimento altamente proteico y contiene minerales tan importantes como el hierro y magnesio, esencial para la prevención del estrés y la depresión.

Ingredientes:

• 1 tz. de mantequilla de maní
• 1/3 tz. de azúcar o monkfruit
• 1 huevo
• Chispas de chocolate (opcional)

Procedimiento:

1. Precalentar el horno a 350 F.
2. Mezclar a mano todos los ingredientes en un bowl.
3. Con una cucharita, colocarlas en porciones separadas en una bandeja para hornear con silpad o papel encerado.
4. Decorar con chispas de chocolate por encima.
5. Hornear por 8-10 minutos.
6. Dejar enfriar en una rejilla.

Tips:

• ¿Cómo te parece que para elaborar esta receta no necesitas ser experto en la cocina? Solo utilizarás un bowl y un mezclador.

• Yo las dejo un poco separadas al ponerlas en la bandeja para hornear.

• Es verdad que todos los hornos están calibrados muy diferente, es por eso que a mi me gusta vigilarlas para que no se pasen de cocción y no queden con sabor a quemadito.

• Las mantequillas de maní pueden tener diferentes texturas según la marca (yo usé 'JIF Crunchy' que viene con trocitos de maní)

• El tiempo en el horno puede variar de acuerdo a la cantidad de mantequilla que usamos para preparar las galletas.

• Las he hecho totalmente sanas con monkfruit de @lakantoperu y chocolate sin azúcar, quedan deliciosas.