Pescado Meuniere

Las alcaparras, pequeñas y de color verde oscuro, es el capullo de la flor de la alcaparrera, un arbusto mediterráneo muy viejo. Sí, lo que comemos son en realidad sus flores cuando aún están en capullo.

Las alcaparras se recolectan durante los meses de la primavera y mientras más pequeñas, más apreciadas y valiosas son. Después de su recolección se suelen encurtir en vinagre y sal, para así convertirse en un ingrediente precioso utilizado por muchos cocineros en salsas, aderezos, ensaladas y en pescados, es particularmente una exquisitez. Además, por cada 100 gramos de alcaparras sólo se consumen 25 calorías.

Ingredientes:

• 2 unidades de filete de pescado blanco
• 3 cdas. de alcaparras
• 2 dientes de ajo machacado
• Zumo de 1 limón
• 1 cdta. de mantequilla
• 2 cdas. de aceite de oliva (EVOO)
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta
• 1/4 tz. de vino blanco

Procedimiento:

1. Lavar y secar bien con papel absorbente los filetes.
2. Macerar con zumo de limón, ajos, EVOO, sal, pimienta y vino por 10 minutos.
3. Colocar en un envase de horno y agregar por encima las alcaparras, EVOO, un poquito de vino y un trozo de mantequilla.
4. Hornear a 350 F por 12 minutos o al airfryer por 10 minutos.

Tips:

• Sustituir las alcaparras en esta receta es como divorciar a un matrimonio.

• No olvides que el aceite de oliva y el vino deben ser solo los de mejor calidad, como los que consumes en la mesa.

• Esta receta lleva un plus si la haces al air fryer porque las alcaparras se abren y quedan crocantes ¡deliciosas!

• ¿Qué pescado? La verdad a esta receta le van todos los pescados.