Quiche de Cebolla Caramelizada

En gastronomía, una quiche es un tipo de tarta salada derivada de la quiche lorraine francesa. La palabra quiche proviene del vocablo Küche en el dialecto lorenés, hablado en la región de Lorena, en el noreste de Francia y ya fronterizo con Alemania. Este término deriva a su vez del alemán Kuchen (pastel).

Su preparación es a base de huevos batidos y crema de leche, mezclada con verduras cortadas o quesos. Se rellena en un molde con masa quebrada y se cocina al horno. Hay muchísimas variantes de la quiche y existen cantidad de recetas para todos los gustos y paladares. A mi me encanta abrir la nevera y empezar a improvisar. ¡Cada quiche es un nuevo descubrimiento!

Es un plato estupendo para variar un poco de nuestra rutina de recetas y cenar de una manera informal. Es muy muy rápido de preparar y puedes sorprender a tus invitados con una receta adaptada al encuentro. Por ejemplo, si sabes que tus amigas adoran las verduritas al horno, puedes preparar una quiché mediterránea con queso de cabra y los vas a dejar con la boca abierta.

Ingredientes:

Para las cebollas caramelizadas:

• 400 gr. de cebolla blanca
• 2 cdas. de aceite de oliva
• 1 cda. de orégano en hojas 

Relleno del quiche:

• 3 huevos
• 1/4 tz. de crema de leche
• 1 tz. de queso gruyere o mozzarella rallada
• 1/4 tz. de queso parmesano rallado 
• 1 cdta. de sal

Procedimiento:

Para la masa:

1. En el procesador de alimentos agregar la harina, sal, mantequilla y procesar hasta llegar a una textura como la de arena húmeda.
2. Agregar los líquidos y procesar hasta tener una masa uniforme.
3. Dejarla descansar 30 min. en la nevera envuelta en papel plástico.
4. Estirarla a 2-3 mm. de grosor y ponerla dentro del molde, con los dedos empujar hacia abajo para estirar bien la masa.
5. Poner un papel encerado encima y sobre ella colocar peso: puede ser de cerámica que son especiales para hornear o caraotas.
6. Hornear a 350 F  por 15 min. o hasta que los bordes empiecen dorar.
7. Sacar el peso con cuidado y regresarlo al horno por 15 min. más o hasta que esté todo dorado.
8. Dejar que se enfriar antes de colocar el relleno.

Procedimiento:

Para las cebollas caramelizadas:

1. Cortar las cebollas muy finito.
2. Poner la cebolla en una sartén con aceite de oliva, sal y hojitas de orégano.
3. Dejar que se cocinen a fuego bajo, hasta que tengan un color marrón claro y estén caramelizadas.

Para el relleno:

1. Mezclar a mano todos los ingredientes del relleno y la cebolla caramelizada en un bowl. Vaciarlo dentro de la masa ya fría.
2. Hornear a 300 F (más bajo que antes para que la masa no se dore más y el relleno no se seque) por 35-45min. o hasta que esté dorado encima.
3. Dejar enfriar casi a temperatura ambiente antes de cortarlo para que no se desmorone.

Tips:

• Yo siempre que preparo quiché hago en doble de la receta de la masa y dejo la mitad congelada para tener siempre lista la opción de hacer quiché.
• Sin duda alguna la nuez moscada le da un toque especial al condimentar la crema de leche.
• Las cebollas pueden sustituirse por ajoporros, calabacín o cualquier vegetal.
• Muchos me han preguntado por mis vajillas, casi todas son de @ilargento para mi un paraíso de la buena mesa.