Pan sin amasar

Desde la antigüedad se ha elaborado pan y se cree que las primeras culturas machacaban los granos de trigo y probablemente los humedecían con agua para facilitar su ingesta. El consumo de este producto desde la Prehistoria se debe al fácil almacenamiento y conservación de éste.

Los egipcios elaboraban la masa con harina y agua. También desarrollaron los hornos para su cocción. Además, descubrieron “por accidente” que si se fermentaba la masa esta se ‘levaba’ y adquiría más sabor, y añadieron distintas plantas para darle sabores diferentes al pan. Este alimento llegó así a convertirse en esencial para la sociedad.

La cultura griega avanzo en la receta de la masa fueron los primeros panaderos chef, cocinaban la masa y utilizaban hornos en forma de cúpula y abiertos en la parte frontal para introducir los panes. Algunas veces le aportaban al pan un sabor dulce al añadirle miel y nueces, cereales en distintas formas. 

Los romanos, por su parte, mejoraron los hornos, los molinos y las máquinas de amasar. En esta época el pan era considerado un alimento de ricos y ser panadero en aquellos tiempos era un oficio prestigioso. Es en Roma cuando nace un colegio oficial de panaderos.

Actualmente, las dietas saludables y las intolerancias al gluten han hecho que baje el consumo del pan.
Sin embargo, hoy en día sigue siendo un producto básico y su valor económico,  se utiliza para establecer el costo de vida en los diferentes países.

La receta que les traigo hoy de "pan sin amasar" es la más sencilla y fácil que conseguí para que todos tengamos la feliz experiencia de haber hecho pan en casa al menos una vez en la vida, y se la debo al mejor maestro de panadería @horaciopanarra 

Ingredientes:

• 500 gr. de harina (3 tz.)
• 360 ml. de agua (1 1/2 tz.)
• 2 gr. de levadura seca (1/4 cdita.)
• 8 gr. de sal (1 cda.)
• 5 gr. de azúcar (1/2 cda)

Procedimiento:

1. En un envase grande con tapa, mezclar con una paleta hasta homogeneizar en el siguiente orden: harina cernida, sal, azúcar, levadura, agua. Tapar y refrigerar por 12-15 horas
2. En una mesa enharinada extender la masa y doblar de derecha a izquierda por la mitad, y luego de izquierda a derecha, de arriba a abajo y al contrario. 
3. Envolver en un paño de cocina por 30 minutos
4. Precalentar el horno en 490 F. y meter a calentar, una olla con tapa de cerámica, hierro o vidrio.
5. Una vez obtenida la temperatura, sacar el envase y poner la masa con un poco de harina, hacer cortes con una hojilla o cuchillo sobre la masa y tapar.
6. Junto con la olla meter un envase con un poco de agua destapado para mantener la humedad dentro del horno.
7. Hornear 30 minutos tapado y 15 minutos destapado.

Tips:

• Mientras menos manipulemos la masa, mejor resultado tendremos aunque suene imposible.
• Puedes agregarle semillas, romero o hacerlo con harina integral también.
• Déjalo reposar unos 10 min. para cortarlo, sé que es difícil por el olor adictivo pero vale la pena.