Shakshuka

Posiblemente el nombre de Shakshuka no sea conocido para muchos, pero muy probablemente has disfrutado de un plato similar, básicamente se trata de unos huevos con tomate. El Shakshuka, Shakshookah o Chakchouka (en árabe: شكشوكة; hebreo: שקשוקה) es tradicional de la gastronomía árabe, parece ser que es originario de Túnez y muy popular en Marruecos, Egipto, Libia, Argelia y en Israel.

El Shakshuka se define como huevos escalfados en una salsa de tomate con guindillas, cebolla, especies. Hay muchas variantes, según la zona de elaboración hay diferentes tipos de este plato, algunos le añaden algunas verduras como pimentones, berenjena, calabacín, etc. Otros cambian las especies y agregan nueces o incluso sustituyen los huevos por tofú, en caso de los 100% veganos.

Se sirve tanto en el desayuno como en la cena, normalmente en una sartén de hierro. En fin, es un plato sabroso, nutritivo y rico del que también hay versiones en otras culturas gastronómicas, muy similar al turco menemen o a los famosos huevos rancheros de la gastronomía latinoamericana.

Pero hoy los dejo con mi versión de la receta de Shakshuka.

La receta original israelí, (mi gran fuente de inspiracion diaria) suele ser bastante picante, habitualmente podemos comer shakshuka (que significa “todo mezclado”) en la mayoría de los restaurantes de comida israelí o sefardí, como dicen en el libro del chef Israeli al cual admiro mucho:

Yottam Ottolenghi “El gourmet vegetariano”

Me gusta prepararla con huevos, tomates, cebolla, ajo, pimientos dulces y especias que incluyen el comino, zaatar, pimienta cayena y paprika, agregarles queso feta, piñones tostados y perejil por encima.

Se acompaña con pan de pita, Naam, o el pan que más te guste, el gustazo de mojar un poco de pan blanco en la yema del huevo y luego en la salsa que se forma con las verduras es exquisito.

Les aseguro que esta la repetirán una y otra vez. 

Es una receta completa, saludable y deliciosa, un brunch perfecto de fin de semana, espero que la disfruten tanto como yo.

Ingredientes:

• 6 huevos frescos

• 3 cdas. de EVOO

• 1 cebolla grande picada

• 1 pimentón picado

• Cilantro picado

• 2 dientes de ajo

• 1 lata tomates enteros

• 1 tz. de queso feta

• 1 cdta. de comino

• 1 cdta. de paprika

• 1 cdta. de cayena

• Sal y pimienta

• Zaatar (opcional)

• Piñones tostados (para decorar)

Procedimiento:

1. Precalentar el horno a 375 F.

2. En una sartén resistente al horno, saltear la cebolla, ajos y pimentón a fuego medio-bajo.

3. Sazonar con comino, paprika, cayena, zaatar, sal y pimienta. Saltear por 1 minuto y agregar el tomate.

4. Cocinar a fuego medio por 10 minutos revolviendo de vez en cuando.

5. Agregar el queso feta y revolver.

6. Abrir espacio con una cuchara para cada huevo crudo y condimentar con sal.

7. Hornear por 7-10 minutos.

8. Retirar del horno, rociar con cilantro y piñones.

9. Servir caliente con pan tostado.