Dulce de Coco

En la época prehispánica los dulces y conservas eran casi de uso exclusivo para los Pochtecas, comerciantes viajeros que debían de mantener en buen estado los alimentos energéticos para los largos trayectos, y esto se lograba gracias a la combinación de frutas con la miel. Poco a poco con la llegada de los primeros españoles y la introducción de la caña de azúcar, se fue sustituyendo con el piloncillo, hasta llegar a utilizar el azúcar refinado para este mismo propósito.

El dulce de coco es típico de varios países de habla española y portuguesa, como Argentina, Brasil, Venezuela, Costa Rica, Chile, Ecuador, España,México,Panamá, Perú, y República Dominicana. Elaborado a base de una masa de ralladura de coco y leche con su toque gastronómico peculiar de cada país.

Yo hoy les traigo una versión sana para disfrutar de este manjar.

Ingredientes:

• 1/2 tz. de coco fresco

• 2 tz. de leche de avena

• 2 cdas. de truvia

• 2 ramitas canela

• 1/2 cdta. de vainilla

• Pizca de sal

Procedimiento:

1. Reducir la leche de avena por 15 minutos en una ollita a fuego medio.

2. Rallar el coco en el procesador a la contextura deseada.

3. Combinar todos los ingredientes en la ollita y dejar 40 minutos a fuego lento, revolviendo de vez en cuando.

4. Servir frío.