Trucha Salmonada con Salsa Fría de Eneldo

Hoy les traigo esta trucha que solo me produce más que el orgullo de ser venezolana, delicada, impecable, de excelente calidad y de producción nacional. Su crecimiento se realiza en aguas frías y puras de origen glaciar que se derrite desde el Parque Nacional Sierra Nevada del estado Mérida, Venezuela; y el agua de manantial va a varios ríos naturales.

@truchassantodomingo provienen de los criadores más adecuados de trucha (Steelhead) y Arcoiris.

Esta cepa híbrida no está modificada genéticamente. Esta variedad de súper trucha arcoíris combina los mejores atributos de la trucha cabezona y hoy es producto de la dedicación de más de 50 años.

Esta variedad de salmónidos tiene la capacidad de crecer hasta 25 kg. y medir 120 cm. de largo. Esta trucha es como el salmón por eso los japoneses la llaman trucha de salmón. 

Es un pez anádromo, es decir que desarrolla un proceso hormonal llamado esmoltificación o transformación Parr-Smolt. Esto significa cambios hormonales y metamorfosis animal, gran parte de su vida transcurre en el mar y regresa a los Ríos para fertilizar y desovar los huevos, donde permanecerán por 5 años.

Las truchas de Santo Domingo tienen la particularidad de ser cultivadas con éxito en agua pura de glaciar, desde óvulos hasta tamaño comercial. Ese atributo le da un excelente sabor que es característico dado por la pureza de origen y nuestras cuidadas prácticas de alimentación, manipulación y seguridad sanitaria.

Su tonalidad varía en función de la estación del año, la luz del sol, la edad e incluso del estado de ánimo. Cuando la trucha se siente en peligro, su coloración cambia de forma repentina.

No me pagan por publicidad, solo me gusta resaltar las cosas buenas y sobretodo cuando son de producción nacional en Venezuela, me gusta cocinar con ingredientes de alta calidad y más aún cuando son locales.

Esta salsita de eneldo me encanta para acompañar los pescados en general, es fresca y simple.

Ingredientes:

• 2 cdas. de yogurt griego 

• 1 cdta. de mostaza dijon

• 1 cdta. de EVOO 

• Pimienta roja recién molida

• Sal maldon

• 1 cda. de jugo limón 

• 1/4 tz. de eneldo picado

Procedimiento:

• Secar bien el churrasco con papel toalla.

• Condimentar con sal, pimienta, EVOO y cebolla en polvo.

• Sellar a fuego alto por el lado de la piel. 

• Luego bajar a fuego medio, tapar por 3 minutos y subir a fuego alto de nuevo.

• Sellar el otro lado y servir.