Carpaccio de Remolacha

En esta oportunidad te quiero enseñar a preparar una receta deliciosa y llena de colorido. Contiene remolacha, una de mis favoritas desde niña, un delicioso plato de remolacha aderezada solo con aceite de oliva y sal era lo máximo. No puedo borrar de mi memoria su sabor dulce exquisito y su hermoso color rojo púrpura.

La remolacha puedes comerla cocida (fría o caliente), o cruda rebanándola bien fina o rallada. Se utiliza en cremas, ensaladas, jugos y mucho más… hoy se las presento en carpaccio.

Lo ideal es hacerlo con una mandolina, pero si no tienes este utílisimo aparato en casa, puedes utilizar un pelador normal. El macerado con limón y aceite logra también que las hortalizas pierdan un poco de su rigidez y sabor a veces a tierra, convirtiéndose en algo más agradable en la boca.

Para una textura todavía más blanda y especial, las puedes cocinar al horno aliñadas y rebanar con mandolina luego de enfriarlas.

La ralladura de limón es parte de la magia y de la explosión de sabores. No te puedes perder la experiencia de probar este exquisito y delicado plato, anímate a prepararlo y coméntame si te gustó.

Ingredientes:

• 3 remolachas cocidas y peladas

• 1 cda. de celery picado pequeño

• 1 cda. de cebolla blanca picada pequeño

• 1 cda. de albahaca, hierbabuena y estragón fresco picado

• 4 cdas. de queso de cabra (feta)

• Ralladura de limón

• 1 cda. de pistachos triturados

• 1 cda. de EVOO o aceite de trufa

• 1 cda. de vinagre de arroz

Procedimiento:

1. Con una mandolina, rebanar las remolachas

delgaditas.

2. Rociar el resto de los ingredientes y aliñar con el

vinagre de arroz, aceite y sal al gusto.