Sopa de Tomates Confitados

Siempre hay gente que me dice que con una sopa sola se queda con hambre, por eso hay que ponerle un TWIST! Si la sopa es contundente y encima la acompañas con semillas tostadas, pan tostado, te puedo asegurar que te llena (y mucho!)

La magia está en los detalles, por eso, te dejo ideas para darle ese toque personal: 1 rodaja de un buen pan tostado con unas gotas de aceite de oliva, Piñones tostados, Pimienta negra recién molida, Albahaca fresca, picada, también ponerle unos  pedacitos de tomates secos para morder. 

Aunque, esta sopa puede servirse también fría o no tan caliente, como el gazpacho, por ejemplo. Qué delicia, solo describirla aquí me provoco de nuevo!!!! Estoy segura que con esta no les quedaré nada mal.

Ingredientes:

• 500g de tomate cherry
• 3 dientes de ajo
• Orégano fresco o tomillo 
• Queso feta en cubos
• 2 cdas. de EVOO
• Sal parrillera y pimienta al gusto

Procedimiento:

1. Arreglar los tomates y el resto de los ingredientes en un envase para hornear.
2. Confitar los tomates a 300 F.
3. Luego de unos 20 a 30 min. en el horno, dejar reposar unos minutos y colocar todo en el procesador de alimentos, hasta obtener una mezcla suave.
4. Pasar por un colador. 
5. Corregir la sal y pimienta al gusto.
6. Servir caliente  o al ambiente con tostaditas de pan crujientes.