Ensalada de Celery

El apio procede del sur de Europa y se cultiva desde Escandinavia hasta el norte de África, encontrándose a menudo en los huertos domésticos. Donde mejor se desarrolla es en un clima húmedo y fresco en suelos arenosos.

¿Sabías que es una proteína vegetal que nos aporte una gran fuente de fibra? Además es rico en vitaminas, minerales y antioxidantes tiene propiedades diureticas, mucho más efectivo si se toma en jugos verdes en la mañana, es muy bajo en calorías, por lo que deberías tomarlo como aliado si quieres bajar de peso!

Las hojas purifican la sangre. El ungüento elaborado a base de hojas de apio tiene efecto positivo sobre las infecciones de hongos. La ingestión de pequeñas cantidades de semillas alivia el dolor de la gota, la artritis y el reuma.

La semilla se usa por lo general para condimentar ensaladas, salsas, sopas y carne. Molidas, se añaden a la bebida Bloody Mary, en forma de sal de apio. Los tallos se comen crudos o junto con las hojas en guisos.

Ingredientes:

• 1/4 de cebolla, cortada a la pluma
• 4 palos de apio
• ¼ cdta. de sal
• 2 cdas. de EVOO
• Jugo de ½ limón
• Ralladura de limón 

Procedimiento:

1. Cortar la cebolla en plumas.
2. Cortar el celery o apio en láminas delgadas hasta llegar a 2 tazas. 
3. Mezclar todos los ingredientes en un bowl mediano. Revolver bien.
4. Esta ensalada se puede acompañar con pollo o pescado a la parrilla.