Pimentones Asados

Los pimientos asados en vinagreta os describo en una sola palabra... ¡MAGISTRALES! Además son ideales como guarnición, solos o en ensalada.

¿Cómo describir el aroma y sabor de estos pimientos?.... ¡IMPOSIBLE, MEJOR EXPERIMENTARLOS! Cada vez que los hago, me llenan de emoción y recuerdos, me transportan a mis orígenes y a mi infancia, a mi papa preparándolos con toda su pasión, a mi mama guiñándonos un ojo como diciéndonos: "vamos a comer rico”. Mis hermanas y yo preparando el pan mientras se enfrían sin que se den cuenta y nos regañen por comerlos antes de tiempo. Y claro que tenía razón en regañarnos, si jamás los dejábamos enfriarse como debían y ya estábamos "atacándolos". Hasta el día de hoy siguen siendo una de mis mayores debilidades que me llenan de recuerdos y nostalgia. Si por casualidad alguien que haya nacido con este sabor de infancia y pasa por aquí y lee estas líneas, de seguro me entenderá. Con todo el sabor y aroma que mi papa dejó registrado en mi ser, ¡que los disfruten!

Ingredientes:

• 6 pimentones grandes
• 1 cda. de ajo machacado
• 1/4 de tz. de vinagre blanco
• 1 1/2 cda. de sal
• 2 cdas. de azúcar
• 1/4 de tz. de aceite vegetal o EVOO
• Un punto de pimienta

Procedimiento:

1. Pintar los pimentones con aceite y hornearlos dándoles vuelta hasta que estén rostizados por todos sus lados.
2. Sacarlos del horno y pelarles la piel, para luego cortarlos en tiritas sin las semillas.
3. En un bowl mezclar los pimentones con el resto de los ingredientes y llevar a la nevera una hora.