Ensalada de Atún

La pesca y consumo de atún se encuentra documentada en el Mar Mediterráneo desde tiempos de griegos y romanos. Se trataba de un alimento muy apreciado y ya Aristóteles refleja la pesca de este pez por los fenicios que partían desde Cádiz. Pero también cuenta que cierta cantidad de ellos eran conservados en ánforas, trasladados hasta Cartago y comercializados desde allí por todo el Mediterráneo.

Algunos puertos desde Gibraltar hasta el Mar Negro sirvieron como observatorios de las migraciones de estos grandes pescados, avisando a las flotas de barcos pesqueros de la disponibilidad de este alimento en el mar. En pocos años se convirtió en un negocio tan importante que en Cartago, que incluso se acuñó la moneda con su imagen.

Los atunes migran a zonas con una temperatura determinada, y se ha demostrado que esto es debido a la capacidad de medir la luz gracias al aparato pineal situado en la base de su cerebro.

En la actualidad el país donde se pesca y consume un mayor número de atunes es Japón (sobre todo por el sushi y sashimi, elaborado a partir de dos partes diferentes del atún), el resto del mundo también lo considera uno de los alimentos básicos en la dieta.

Ingredientes:

• 1 tz. de atún enlatado o (cocinado en casa)

• 1 cda. de pepinillios

• 1 cda. de mostaza dijon

• 1 cda. de cilantro

• 1 cda. de alcaparras

• 2 cda. de celery picado 

• 1 ají dulce picado peq

• Goticas de Tabasco 

• Sal

• Zumo de medio limón.

Procedimiento:

1. Con un tenedor desmenuzar el atún y agregar el resto de los ingredientes revolviendo.

2. Dejar enfriar un rato en la nevera antes de servir.

Tips:

• Esta ensalada se puede guardar en la nevera por una semana.

• También le puedes agregar unos garbanzos, y acompañarla con la auyama rostizada (receta anterior).

• Es un plato fuerte, balanceado y muy saludable.