Sopa de Auyama y Jengibre

La auyama, también conocida como calabaza es un alimento con múltiples propiedades positivas para nuestro organismo. Esta sencilla, deliciosa y muy nutritiva crema es un plato ideal para cenas y entrantes y sobre todo para los niños por su dulce sabor. Descubre la auyama con esta receta fácil.

Ingredientes:

• 2 cdas. de mantequilla
• 1 cebolla picada
• 1 tallo de ajoporro o puerro, picado
• 1 cda. de jengibre rallado
• 6 tz. de auyama o calabaza, en trozos
• 3 1/2 tz. de agua
• 1/2 tz. de jugo de mandarina
• 1 cda. de vinagre de manzana
• 1 1/2 cdta. de sal marina gruesa
• 1/4 cdta. de pimienta blanca, recién molida

Procedimiento:

• En una sartén a fuego medio, derretir la mantequilla y saltear la cebolla, jengibre  y el ajoporro hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
• Agregar la auyama, agua y jugo de mandarina. Aumentar el fuego a medio-alto y dejar hervir.
• Una vez que hierva, reducir el fuego a medio y cocinar tapado, por 20 minutos hasta que la calabaza esté tierna.
• Dejar reposar sin cubrir por 20 minutos.
• En una licuadora, licuar y sazonar con sal y pimienta.
• Servir caliente.

Tips:

• Puedes agregar trocitos de pan tostado y semillitas de auyama tostadas a la crema a la hora de servir.

• Puedes echarle un poco de queso parmesano ( o de cabra @anankequesos ) y cilantro picadito a la crema para darle un gusto más fuerte.

• Si quieres darle un toque más dulce en vez de cítrico puedes echarle un poco de leche de coco de @cocosaltagua (mi preferida)a la mezcla suplantando el jugo de naranja.